冬筍炒肉

　　冬筍炒肉是一道千古名菜，美味無比，做法簡單。冬筍炒肉怎么做?冬筍炒肉的做法介紹有哪些?下面就由康網(wǎng)小編帶大家看一下冬筍炒肉的做法介紹，讓您知道冬筍炒肉怎么做。

　　冬筍炒肉的特色介紹：

　　竹筍清香，肉片滑嫩　材料:　冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　1. 竹筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。

　　2. 切筍時，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　　冬筍炒肉的做法：

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

　　3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白

　　4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　擴(kuò)展閱讀：制作冬筍炒肉的小竅門

　　1、筍是炒之前要焯水去掉澀味

　　2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3、腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。