爆炒魷魚的做法

　　爆炒魷魚怎么做？突然提出這個(gè)問題，相信大家一時(shí)肯定也想不起來。爆炒魷魚是我們生活中常見的菜肴，但是爆炒魷魚到底是怎么做呢？下面讓康網(wǎng)小編和你一起來看一下爆炒魷魚是怎么做出來的吧。

　　爆炒魷魚做法

　　菜譜配料：

　　魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個(gè)，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，淀粉2勺。

　　制作方法：

　　1、白背木耳熱水中浸泡至充分發(fā)漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用。

　　2、把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水?dāng)嚲鶄溆�，淀粉兌水做成水淀粉備用�?/P>

　　3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚焯1分鐘然后撈出瀝干水分。

　　4、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數(shù)下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數(shù)下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚即成。

　　擴(kuò)展閱讀：爆炒魷魚的烹調(diào)技巧

　　1、切魷魚的時(shí)候要掌握好力度。

　　2、這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調(diào)好備用，整個(gè)炒菜過程要快。

　　3、如果不用水發(fā)魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。