照燒雞肉飯

　　雞肉是 一種常見食材，相信大家都不陌生，雞肉的吃法有很多，照燒雞肉飯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么，照燒雞肉飯?jiān)趺醋瞿?下面就來(lái)看看康網(wǎng)小編特別整理的照燒雞肉飯的做法介紹吧。

　　照燒雞肉飯的做法介紹

　　主料： 白飯適量

　　雞肉1/2手掌

　　金針菇100g

　　蕃茄20g

　　三色豆1/2碗

　　太白粉水少許

　　照燒醬：

　　1湯匙

　　蕃茄醬1湯匙

　　果糖1/3湯匙

　　油脂5g

　　鹽適量

　　步驟1、雞肉切成薄片，熱一鍋倒入約3g油后放入雞肉片干煎至熟起鍋放入白飯便當(dāng)中。

　　2、照燒醬制作：熱一鍋，將所有照燒醬材料一起加熱后，加入少許太白粉水勾薄芡起鍋，淋到作法1便當(dāng)中雞肉片上

　　3、熱一油鍋，三色豆洗凈后放入鍋中稍微炒過(guò)，加入適量鹽調(diào)味起鍋擺入作法2便當(dāng)中。

　　4、將金針菇洗凈，與蕃茄丁一起汆燙至熟撈起，再以2~3滴香油、果糖、醋一起攪拌均勻擺放入作法3的便當(dāng)中即可。

　　家庭自制方法

　　步驟一：把雞胸肉用刀背拍幾下，放入鹽、料酒、生抽腌制小會(huì);

　　步驟二：鍋里燒水，把西蘭花、花菜洗凈，胡蘿卜切成自己喜歡的形狀，下開水焯一下;

　　步驟三：鍋內(nèi)小火放油，將雞胸肉平放鍋內(nèi)小火兩面煎;可放入少許蠔油;

　　步驟四：煎熟取出，切成2厘米寬的段，碼在米飯上，淋上燒烤汁;

　　步驟五：青菜放置雞肉旁邊，完成!

　　擴(kuò)展閱讀：食用雞肉的注意事項(xiàng)

　　真相1——雞骨周圍發(fā)黑說(shuō)明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?

　　有時(shí)候買回雞后，會(huì)看到雞骨附近發(fā)黑，都以為雞是壞掉了，其實(shí)這并不是壞，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

　　真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?

　　其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　真相3——其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康?

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　真相4——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?

　　實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。