魚片粥

　　魚片粥大家都吃過的嗎?不僅口感獨(dú)特而且還營養(yǎng)豐富啊，但是大家對魚片粥知道多少呢?接下來，就和康網(wǎng)小編一起來了解一下魚片粥的做法吧。

　　魚片粥的做法之一：香菇魚片粥

　　(1)香菇魚片粥的材料：

　　大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量

　　(2)香菇魚片粥的做法：

　　1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥

　　2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會

　　3、香菇洗凈去蒂，切成片

　　4、芹菜洗凈，切成丁

　　5、米煮至軟爛后，放入香菇片

　　6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻

　　魚片粥的做法之二：生滾魚片粥

　　(1)生滾魚片粥的材料：

　　大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙(3g) 鹽1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)

　　(2)生滾魚片粥的做法：

　　1、干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。

　　2、大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

　　3、加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

　　魚片粥的做法之三：皮蛋魚片粥

　　(1)皮蛋魚片粥的材料：

　　大米150克　　鯇魚肉300克　　皮蛋2個(gè)　　生姜少許　　香菜1棵　　食用油5克　　胡椒粉適量　　精鹽0.25小匙　　白糖0.5小匙

　　(2)皮蛋魚片粥的做法：

　　1、大米洗凈，用少量油拌勻;把1個(gè)皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個(gè)皮蛋剝皮后切小塊;生姜洗凈切絲;香菜洗凈切段;

　　2、鯇魚去骨后切薄片，加入生姜絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;

　　3、將米放入粥鍋，加水煮開，再轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘;

　　4、待粥熬好后放入鯇魚片、皮蛋塊略煮;

　　5、最后加入精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上生姜絲與香菜即可。

　　擴(kuò)展閱讀：生魚片的注意事項(xiàng)

　　1、切生魚片的刀是特制的，且不能沾水，烹調(diào)師傅能用這刀把魚肉切得很薄。

　　2、選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認(rèn)為生魚片真正好吃是在殺了數(shù)小時(shí)之后。這是因?yàn)榘被�酸在死魚僵硬后達(dá)到最高點(diǎn)。

　　3、當(dāng)然也有日本人認(rèn)為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。