魚丸粗面

　　魚丸粗面大家了解嗎？相信很多人喜歡吃吧，那么你知道魚丸粗面怎么做嗎？估計很多人都不是很清楚吧，那么下面我們一起來看看魚丸粗面的做法介紹吧。

　　魚丸粗面的做法介紹：

　　基本步驟食材明細(xì)

　　鯛魚肉

　　魚丸面拉面

　　油菜

　　鹽

　　淀粉

　　胡椒粉

　　姜末

　　蔥末

　　食用油

　　1 鯛魚肉、拉面、油菜、鹽、淀粉、胡椒粉、姜末、蔥末、食用油。

　　2 將魚肉切丁放入攪拌器打成魚泥。

　　3 魚泥放入容器中加少許胡椒粉、鹽、蔥姜末、淀粉、食用油，順一方向攪拌均勻上勁。

　　4 將上勁的魚泥做成魚丸備用。

　　5 將上勁的魚泥做成魚丸備用。

　　6 鍋置火上下入拉面，再將魚丸下鍋，撇去浮沫，高火至魚丸呈玉白色即熟。

　　7 放入精鹽、油菜、淋上明油即可。

　　特點：口感豐富、彈勁十足。

　　擴展閱讀：魚丸的吃法

　　湯魚丸

　　材料用量：

　　白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發(fā)香菇2各，熟火腿10克。

　　制作方法：

　　烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結(jié)頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。

　　三色魚丸

　　【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒

　　【制法】

　　1、將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。

　　2、將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。

　　3、將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。

　　4、起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

　　5、胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

　　煲仔魚丸

　　【原料】

　　攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。

　　【制作過程】

　　蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻; 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出; 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面;另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。

　　橘瓣魚丸

　　原料

　　凈魚肉400克

　　荸薺末5克

　　水發(fā)香菇50克

　　雞湯500克

　　雞蛋4個

　　制法

　　魚肉制茸，加調(diào)料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調(diào)成糊狀;

　　鍋內(nèi)加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火氽1分鐘撈出;

　　雞湯加香菇片、調(diào)料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可。