燕窩的吃法

燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩，燕窩不是直接采摘下來就能吃的，是需要經(jīng)深加工后可供人食用的部分。下面介紹幾種燕窩的吃法。

1、冰糖燕窩

材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克。

做法：用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

將干燕窩用純凈水浸泡1～3個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1cm的水量為佳。

加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

2、木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)，燕窩盞30～50克，冰糖50克。

做法：木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。

3、壯陽吃法

干燕窩3克，南蘆參1克，可放適量冰糖調(diào)味，鍋加清水燉半小時后食用。